La pizza è la nostra anima
Da Piccadilly non è solo un piatto, ma un gesto quotidiano di passione e cura. La chiamiamo Pizza HD – High Digestibility, perché è fatta per esaltare ogni sfumatura di sapore, consistenza e profumo.
Dietro quell’acronimo si nasconde un mondo di equilibrio: alta idratazione (80% d’acqua), basso contenuto di glutine, lunga maturazione e lievitazione naturale.
Un processo lento, come vuole la tradizione, che regala un impasto leggero, croccante al morso e soffice dentro, con una digeribilità che sorprende.
Il suo profumo accoglie chi entra e fa venire voglia di restare.
Perché qui la pizza non è mai solo pizza — è un’emozione da condividere.
Ogni sera, il forno è il cuore pulsante di Piccadilly
A dare vita a questa magia c’è Elia Postica, il nostro pizzaiolo, premiato con il 2° posto al World Pizza Champion Games.
Ma più del premio contano le sue mani, il modo in cui tratta l’impasto come qualcosa di vivo, rispettandone i tempi e i silenzi. Ogni pizza che esce dal forno è fatta a mano, una per una, con amore e dedizione.